Аджика рецепты

Традицион аджиканың нигезе – томат һәм борыч.

Кирәк

• 2 кг өлгергән, итләч помидор
• 2 кг кызыл татлы борыч
• 400 г кызыл ачы борыч
• 400 г сарымсак
• 100 г тоз
• 150 г шикәр комы
• 100 мл 9 %лы аш серкәсе

Мөһим ньюанс – продуктлар чистартылмаган килеш үлчәнә. Бу күләмнән якынча 4 литр әзер аджика чыга.

Сарымсак әзерләүгә аерым игътибар бирелә. Сарымсак тешләрен кайнар суга салырга (суның кайнарлыгы бармак пешмәслек булсын) һәм 15-20 минутка калдырырга. Шуннан соң ул бик тиз чистарыр.

Барлык яшелчәләрне дә турыдан-туры зурлыгы 4,5 литрдан ким булмаган кәстрүлгә иттарткычның уртача рәшәткәсе аша чыгарырга. Масса кайнап чыккач, тоз, шикәр һәм аш серкәсе өстәргә.

«Аджика куера башлагач, һәм куе белән сыек өлеше аерылгач – ризык әзер дигән сүз», – дип аңлата хуҗабикә. Бу процесс гадәттә 25-30 минут вакытны ала. Әзер продуктны стериль банкаларга тутырып, ябып куялар.

Чыганак: Интертат

Фото: ясалма фәһем